For the dough:
1/4 cup (60ml) warm water
3 tsp. dry yeast
3 tbsp. sugar
3/4 cup (170g) butter, melted and cooled
1/2 cup (120ml) warm eggnog/eierlikör
1 tsp. salt
3 eggs
about 4 cups (520g) all-purpose flour

For the filling:
1/2 cup (100g) brown sugar
2 tbsp. ground cinnamon
pinch of salt
seeds of 1 vanilla pean pod
1/3 cup (80g) butter, softened

For the frosting:
2 oz. (60g) cream cheese
1 cup (130g) confectioner’s sugar
1 tsp. vanilla extract
1-2 tbsp. milk

Für den Teig:
60ml warmes Wasser
3 TL Trockenhefe
3 EL Zucker
170g Butter, geschmolzen und abgekühlt
120ml warmer Eierlikör/Eggnog
1 TL Salz
3 Eier
ca. 520g Mehl (Type 405)

Für die Füllung:
100g brauner Zucker
2 EL Zimt
Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
80g weiche Butter

Für die Glasur:
60g Frischkäse
130g Puderzucker
1 TL Vanille Extrakt
1-2 EL Milch

1. Melt the butter and let cool down again. In a large bowl mix warm water, yeast and sugar utnil well combined – let sit there for about 5 minutes to get foamy. Add the warm (not hot) eggnog/eierlikör, melted butter, salt and eggs to the bowl and mix until well combined. Add the flour in small portions and knead until you get a nice smooth dough – use about 3 1/2 cups (450g) and add more if needed. Take out of the bowl and knead with your hands on a floured surface for 2 more minutes – the dough should be quite soft, but not sticky. Shape the dough into a ball and place in a large greased bowl. Cover with a kitchen towel and let rise for about 1-2 hours in a warm place – the volume should almost double.

2. While the dough is rising, prepare the filling by mixing the brown sugar, cinnamon, salt and vanilla seeds. Warm the butter so it is very soft, but not melting. Line a loaf pan (mine was about 5x11inch/13x28cm) with baking parchment and set aside.

3. Once the dough has risen enough, punch it once or twice to get air out, then roll out on a floured surface to a rectangle of about 9×24 inches (23x60cm). Spread the soft butter on top of the dough (works best with your fingers) and sprinkle with the sugar-cinnamon mixture – the dough should be evenly covered. Press the mixture into the butter and roll up from the long side of the rectangle – roll up tight. Cut the roll into 1.2 inch (3cm) thick slices. Place the slices in the loaf pan – either side by side or mixed up – doesn’t matter. Cover with plastic wrap and place in the fridge over night.

4. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Take the loaf pan out of the fridge and brush the dough with some melted butter and bake for 35-45 minutes or until lightly browned – do not overbake or it will be very dry. Take out of the oven and transer to a wire rack.

5. In a small bowl mix the cream cheese, confectioner’s sugar and vanilla extract – add one (or more) tablespoon milk until you get the consistency you like. Drizzle on top of the still warm bread and serve.

1. Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. In einer großen Schüssel das warme Wasser mit der Hefe und dem Zucker verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Für etwa 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, bis die Hefe aufschäumt. Den warmen (nicht heiß!) Eierlikör/Eggnog, die geschmolzene Butter, Salz und Eier in die Schüssel dazugeben und alles gut verrühren. Das Mehl in kleinen Portionen zugeben und unterrühren/kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Erstmal nur etwa 450g verwenden und dann ggf. mehr, wenn der Teig noch zu sehr klebt. Aus der Schüssel nehmen und noch einmal kurz mit den Händen durchkneten – der Teig sollte weich, aber nicht mehr klebrig sein. Eine Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen, abdecken und für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen – das Volumen sollte sich in etwa verdoppelt haben.

2. Während der Teig geht, den braunen Zucker für die Füllung mit dem Zimt, Salz und dem Vanillemark vermischen. Die Butter anwärmen – sie sollte sehr weich sein, aber nicht geschmolzen. Eine Kastenkuchenform (meine hatte eine Größe von 13x28cm/5x11inch) mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

3. Wenn der Teig genug gengangen ist, aus der Schüssel nehmen, ein-zwei Mal in die Magengegend boxen und dann auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 23x60cm (9x24inches) ausrollen. Die weiche Butter (am Besten mit den Fingern) auf dem Teig verteilen und dann mit der Zimt-Zuckermischung bestreuen – etwas andrücken und dann von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in etwa 3cm (1.2inch) dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in die vorbereitete Kastenform legen – entweder kreuz und quer, oder ordentlich nebeneinander – bleibt jedem selbst überlassen. Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

4. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Im Backofen für etwa 35-45 Minuten backen – die Oberfläche sollte eine schöne braune Färbung bekommen haben. Nicht “überbacken” sonst wird das Ganze eine sehr trockene Angelegenheit. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

5. In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanille Extrakt verrühren – je nach dem wie (dick-)flüssig die Masse ist, etwas Milch zugeben und verrühren, bis die Konsistenz passt. Das Brot damit beträufeln und warm servieren.