Brownies on Sticks (with Oreos)

(8 brownies)

For the brownies:
1/4 cup (60g) butter, melted
1/2 cup (100g) sugar (fine)* (or xylitol)
1 large egg
1 tsp. vanilla extract*
1/4 cup (30g) stronger all-purpose flour*
1/4 cup (30g) cocoa powder*
1 pinch of salt
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate chips*
1.8 oz. (50) pecans*, chopped

To finish the brownies:
8 wooden popsicle sticks*
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate*, melted
2 tsp. coconut oil*
some chopped pecans*
some chopped Oreos*

(8 Brownies)

Für die Brownies:
60g Butter, geschmolzen
100g Zucker (fein)* (oder Xylit)
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt*
30g Mehl (Type 550)*
30g Kakaopulver*
1 Prise Salz
100g Zartbitter Schokoladendrops*
50g Pekannüsse*, gehackt

Für die Dekoration:
8 Eisstäbchen* (aus Holz)
100g Zartbitterschokolade*, geschmolzen
2 TL Kokosöl*
einige gehackte Pekannüsse*
einige gehackte Oreos*

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a roughly 16cm square baking tin* with baking parchment, grease lightly, and set aside. Melt the butter and let it cool down a bit. Chop the pecans and set them aside.

2. Add the melted butter and sugar to a large bowl. Mix until well combined. Add the egg and vanilla extract and mix well. In a second bowl mix the flour, cocoa powder, and salt until well combined. Add to the bowl with the wet ingredients and mix until just combined. Add the chocolate chips and chopped pecans and fold them in. Transfer the batter to the prepared baking tin, smooth out the top, and bake for about 18-20 minutes. Check with a toothpick – the brownies are done when the toothpick comes out mostly clean. Some moist crumbs are ok. Take out of the oven and let cool down completely.

3. When cooled down completely, remove from the baking tin. Cut into 8 brownies and stick a wooden popsicle stick into each piece. Be gentle or the brownies might break. If you freeze the brownies for 30 minutes in advance, they are a bit easier to handle.

4. Chop the chocolate coarsely and add it together with the coconut oil to a small bowl or glass. The bowl/glass should be only slightly larger than the brownies. Melt it in short intervals in the microwave. Be careful – do not overheat the chocolate. Dip the brownies in the melted chocolate – I recommend holding the brownie when dipping and not the sticks – and place them on a piece of baking parchment. Sprinkle to your liking with some chopped pecans and/or Oreos and let the chocolate harden completely (works best in the fridge).

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 16cm quadratische Backform* mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und zur Seite stellen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Pekannüsse hacken und zur Seite stellen.

2. Geschmolzene Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Ei und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz mischen, dann zur großen Schüssel dazugeben und alles nur kurz verrühren. Schokodrops und gehackte Pekannüsse dazugeben und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und etwa 18-20 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und die Brownies erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Einige feuchte Krümel sind ok. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen.

3. Die abgekühlten Brownies aus der Backform lösen und in acht gleich große Stücke schneiden. In jeden einzelnen Brownies ein Eisstäbchen hineinstecken – hier sollte man vorsichtig sein, da die Brownies gerne mal dabei zerbrechen. Wenn man die Brownies vorab etwa 30 Minuten einfriert, sind sie etwas leichter zu handhaben.

4. Die Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl in eine kleine Schüssel oder ein Glas geben. Die Schüssel bzw. das Glas sollte nur minimal größer sein als die Brownies selbst. Die Schokolade in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, immer wieder umrühren. Achtet darauf, die Schokolade nicht zu stark erhitzen. Die Brownies in die geschmolzene Schokolade tauchen. Ich empfehle hier, die Brownies beim Eintauchen nicht an den Stäbchen zu halten, sondern die Brownies selbst. Auf ein Stück Backpapier setzen. Nach Belieben mit gehackten Pekannüssen und/oder Oreos dekorieren und die Schokolade vollständig aushärten lassen (funktioniert am zuverlässigsten im Kühlschrank).