Blueberry Streusel Loaf Cake

2. Mix the flour with sugar, and baking powder in a large bowl until well combined. Add the cold butter in small pieces and mix. Rub everything between your fingers until you get nice crumbs. Transfer about 3.5 oz. (100g) of the crumbs to a small bowl, add the chopped almonds and ground cinnamon, and mix to combine – this will be your crumb topping. Set aside.

3. Mix the milk with the eggs, and vanilla extract in a small bowl until well combined. Pour into the large bowl with the crumbs and mix until just combined – the batter will look quite wet. Dust the blueberries with flours until they are covered completely, add to the bowl with the batter and fold in. Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth out the top. Sprinkle with the topping and bake for 55-65 minutes or until a wooden skewer inserted into the center comes out clean. Take out of the oven and let cool down for a while in the pan, then remove and let cool down completely on a wire rack.

2. Das Mehl mit Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken zugeben, vermischen und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Etwa 100g der Streusel in eine kleine Schüssel geben und mit den gehackten Mandeln und dem Zimt vermischen – das wird das Streusel Topping. Zur Seite stellen.

3. Die Milch mit Eiern und Vanille Extrakt verquirlen und dann zur großen Schüssel dazugeben – alles nur kurz verrühren. Der Teig wird recht flüssig wirken, aber das ist OK. Die Blaubeeren mit etwas Mehl bestäuben – sie sollten rundum mit Mehl bedeckt sein. Die Blaubeeren zum Teig dazugeben und vorsichtig unterheben, dann in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Das Streusel Topping darauf verteilen und dann für 55-65 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form einige Zeit abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.