Stuffed Peppers with Halloumi & Spelt

(3 servings)

3 bell peppers (red, yellow, and green)
2 garlic cloves, minced
2 tbsp. olive oil
4.4 oz. (125g) farik or (green) spelt*
9 oz. (250g) halloumi cheese*
5-6 small cherry tomatoes
3 spring onions
1 tbsp. lemon juice
2 tsp. Ras el hanout*
1 tsp. chilli flakes*
salt, pepper

some chopped parsley

(3 Portionen)

3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
125g Farik oder (grüner) Dinkel bzw. »Dinkel wie Reis«*
250g Halloumi*
5-6 kleine Kirschtomaten
3 Frühlingszwiebeln
1 EL Zitronensaft
2 TL Ras el Hanout*
1 TL Chiliflocken*
Salz, Pfeffer

etwas gehackte Petersilie

1. Heat up the oven to 190°C (375°F). Wash the bell peppers, cut them lengthwise in half, and remove the stuff that’s inside. Place in a casserole dish – open side up. Peel the garlic and mince finely, mix with the olive oil and brush the insides of the bell peppers with half of the garlic oil. Cover with aluminum foil and place in the oven. Bake for 30 minutes.

2. While the bell peppers are baking, cook the farik/spelt according to the instructions on the package – takes about 20 minutes.

3. Cut the halloumi into small cubes. Wash and dry the cherry tomatoes and quarter them. Cut the spring onion in fine fings. Add everything to a bowl and mix to combine. Add the cooked farik/spelt and mix well. Add the rest of the garlic oil, the lemon juice and season with the Ras el hanout, chili flakes, salt, and pepper. Set aside.

4. Take the bell peppers out of the oven and stuff with the halloumi mixture. Bake another 30 minutes, uncovered. The bell peppers should be soft and the halloumi should be nicely browned. Sprinkle with some chopped parsley and serve with salad and maybe some hummus or dipping sauce.

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und die Innereien entfernen. Mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform setzen. Den Knoblauch schälen, sehr fein hacken oder pressen und dann mit dem Olivenöl vermischen. Die Innenseiten der Paprikaschoten mit etwa der Hälfte dieses Knoblauchöls bestreichen, dann mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben – für etwa 30 Minuten backen.

2. Während die Paprikaschoten backen, den Farik/Dinkel nach Packungsanweisung kochen – dauert etwa 20 Minuten.

3. Den Halloumi in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und vermischen. Den gekochten Farik/Dinkel hinzugeben und vermengen. Das restliche Knoblauchöl und den Zitronensaft dazugeben und mit Ras el Hanout, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.

4. Die Paprikaschoten aus dem Ofen holen und mit der Halloumi-Farik-Mischung befüllen, dann zurück in den Ofen schieben und weitere 30 Minuten backen – diesmal ohne Alufolie. Die Paprikaschoten sollten weichgekocht sein und der Halloumi oben drauf etwas Farbe bekommen haben. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und dann mit Salat und eventuell etwas Hummus oder einem anderen Dip servieren.