(12 cupcakes)

For the batter:
2 cups (260g) all-purpose flour
1 cup (200g) brown sugar
1 1/2 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
1/2 cup (120g) butter, melted
1/2 cup (120ml) milk
1 tsp. vanilla extract
2 eggs
3/4 cup (100g) fresh blueberries

For the frosting:
3/4 cup (100g) fresh blueberries
1/2 cup (110g) butter
1 1/4 cups (160g) confectioner’s sugar
18 oz. (510g) cream cheese

(12 Cupcakes)

Für den Teig:
260g Mehl (Type 405)
200g brauner Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
120g Butter, geschmolzen
120ml Milch
1 TL Vanille Extrakt
2 Eier
100g frische Blaubeeren

Für das Frosting:
100g frische Blaubeeren
110g Butter
160g Puderzucker
510g Frischkäse

1. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Line a muffin tin with paper liners and set aside. Wash the blueberries and let dry.

2. Add the flour, brown sugar, baking powder and salt to a large bowl and mix. Melt the butter and let cool down again. Mix with the milk, vanilla extract and eggs. Pour that mixture into the bowl with the flour and mix until just combined. Fold in the blueberries and divide the batter between the paper liners – they should be about 3/4 full. Bake for 20-25 minutes or until a toothpick inserted in center comes out clean. Take out of the oven and let cool down a bit in the tin, then remove and let coo down completely on a wire rack.

3. For the frosting puree the blueberries and press through a sieve. Set the puree aside. Add the butter and confectioner’s sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the cream cheese and vanilla extract and mix in. Do not mix too much – do it by hand – overmixing leads to a softer frosting. Add about half of the blueberry puree and roughly mix in – you don’t want to color all of the frosting, you should aim for colored stripes in the frosting. Prepare a piping bag with a star tip, brush some lines with the remaining puree inside the bag and fill in the frosting. Frost the cupcakes and serve.

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und zur Seite stellen. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.

2. Das Mehl mit dem braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Die Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen, dann mit der Milch, Vanille Extrakt und den Eiern verquirlen. Alles in die Schüssel mit dem Mehl schütten und nur kurz verrühren. Die Heidelbeeren zugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf die Papierförmchen verteilen – sie sollten etwa 3/4 voll sein. Für etwa 20-25 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

3. Für das Frosting die Blaubeeren pürieren und dann durch ein Sieb streichen. Zur Seite stellen. Die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Den Frischkäse und Vanille Extrakt zugeben und unterrühren – nicht zu viel rühren, sonst wird das Frosting zu weich. Etwa die Hälfte des Blaubeerpürees zugeben und nur ganz grob unterrühren. Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle bestücken und mit dem restlichen Blaubeerpüree Streifen auf die Innenseite des Spritzbeutels auftragen und dann die Frischkäsemasse einfüllen. Die Cupcakes mit dem Frosting verzieren und servieren.