Carrot Cake aka. Karottenkuchen ist einer der beliebtesten Kuchen bei uns hier im Hause. Nicht nur, weil Karottenkuchen immer schön saftig sind – die Kombination der Karotten mit den Gewürzen und vielen Fällen auch Nüssen schmeckt einfach super gut! Ganz klassisch gehört auf einen amerikanischen Carrot Cake noch eine Frischkäsecreme oben drauf – hier in dieser veganen Version des Kuchens kommt zwar kein echter Frischkäse zum Einsatz, aber dank Ersatzprodukt fällt das fast gar nicht auf ;P
Einige von euch werden es sicher schon mitbekommen haben, dass ich an der Schweizer Grenze aufgewachsen bin. Für ein paar Jahre hab ich sogar in der Schweiz gewohnt. Aus dieser Zeit stammt wohl meine Liebe für einen echten Schweizer Rüblikuchen. So richtig schön saftig und mit den typischen Marzipan-Karöttchen also Dekoration oben drauf. Allein der Anblick lässt mir jedes mal das Wasser im Mund zusammen laufen… Pavlov lässt grüßen ;P
Mittlerweile kann man es ja nicht mehr übersehen – Ostern steht vor der Tür bzw. versperrt einem die Gänge in jedem noch so kleinen Supermarkt. Schoko-Osterhasen und Ostereier wohin man schaut. Ich werde mir dieses Jahr vermutlich nur einen klitzeklitzekleinen Osterhasen gönnen und ansonsten lieber auf selbst gebackene Naschereien zurückgreifen. Dieser absolut geniale Carrot Cake Cheesecake ist der perfekte Kandidat für den Job des Schoko-Osterhasenersatzes.
Diese Woche (am 14.11.) steht der Weltdiabetes Tag an, aus diesem Grund wird es in den nächsten Tagen hier viel um zuckerreduziertes- und zuckerfreies Gebäck und andere Gerichte gehen. Einige werden es ja vielleicht wissen – ich bin selbst Diabetiker und für mich ist das Thema natürlich nicht ganz unwichtig ;) Aus dem Grund dachte ich mir, dass ich für alle Interessierten hier einmal zeige, was es alles gibt und wie einfach man im Grunde auf Zucker und Co. verzichten kann. Den Anfang machen heute ein paar leckere Karottenkuchen Cupcakes – zuckerfrei und auch glutenfrei (für alle, die das interessiert).
Wenn man Personen befragt, welche Kuchen sie gerne mögen, dann liegen Käsekuchen meist ganz vorne. In den USA schafft es der Carrot Cake ebenfalls auf die vorderen Ränge – hierzulande ist er vermutlich etwas weiter hinten zu finden… obwohl Starbucks gute Arbeit leistet und Carrot Cake dort ständig im Angebot hat und sicher täglich neue Fans „generiert“ ;) Ich bin ausgesprochener Carrot Cake Fan und backe mir so einen Kuchen immer wieder gerne, damit ich ein Stück essen und den Rest dann an Freunde und Bekannte verteilen kann ;)
Heute hab ich leider keinen Kuchen für euch – auch wenn der Titel des Rezepts das Wort „Kuchen“ in sich trägt. Heute bleibt die Küche im Hause „Bake to the roots“ ausnahmsweise mal kalt… wir schrauben die Temperatur sogar noch um einiges runter auf etwa -27°C. Klingt doch gut, wenn die Temperaturen draußen hochgehen ;) Und was gibt es denn nun, wenn’s kein Kuchen ist? Carrot Cake Eiscreme! Mmmmm….!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
