In der türkischen Küche gibt es fast 300 verschiedene Arten von Köfte. Gemeint sind damit kleine Bällchen, Frikadellen, Bratklöpse, Bouletten, oder wie man sie sonst noch bei uns nennen würde. Viele davon mit Fleisch zubereitet, aber natürlich geht es auch ohne. Kleine Bällchen aus Bulgur, wie diese Fellah Köfte (Köftesi) mit Joghurtcreme, zählen ebenfalls zu der kleinen Bällchen-Armee dazu und stehen den fleischlichen Kollegen in nichts nach ;)