Muffins sind immer eine sichere Bank. Bei einfachen Muffins, wie diesen Blaubeeren Zitrone Muffins, kann eigentlich nicht viel schiefgehen und das Ergebnis ist immer lecker. Sie sehen vielleicht nicht super hübsch aus und gewinnen sicher keinen Schönheitswettbewerb… aber wie sagt man so schön – die inneren Werte sind das, was zählt. In diesem Fall Blaubeeren und Zitronen ;P
Einige denken ja immer noch, dass vegan Backen kompliziert wäre. Ist es im Grunde aber gar nicht. Klar, man muss manchmal etwas tüfteln, wenn man ein bereits existierendes Rezept „veganisieren“ möchte, aber es gibt mittlerweile so viele vegane Grundrezepte, da ist eigentlich was in jeder Kategorie dabei und man kann dann daraus irgendwas basteln ;) So geschehen bei diesen Veganen Blaubeeren Cupcakes. Ganz einfaches Rezept. Easy Peasy ;)
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
