Nicht nur in der kalten Jahreszeit sind Eintöpfe eine leckere Angelegenheit. So ein Eintopf mit Linsen, Kartoffeln & Mettenden schmeckt uns das ganze Jahr über und wird entsprechend auch zu jeder Jahreszeit gerne gekocht. Im Hochsommer braucht man vielleicht nicht unbedingt ein wärmendes Essen im Magen, aber auch bei höheren Temperaturen will man lecker essen… dann vielleicht nur nicht zwei Teller auf einmal. ;P
Auch wenn im Winter die Auswahl an Obst und Gemüse oft nicht ganz so gut aufgestellt ist, wie im Frühjahr und Sommer, kann man natürlich trotzdem viele leckere Gerichte zubereiten. Winter Gemüsesorten, wie Rote Bete & Co., sind perfekt für Salate geeignet – bestes Beispiel dafür ist dieser Linsensalat mit Roter Bete & Halloumi. Vollgepackt mit Vitaminen und richtig schmackhaft!
Einen einfachen Eintopf gibt es bei uns im Herbst und Winter eigentlich fast jede Woche. Im Normalfall haben wir so ziemlich alle notwendigen Zutaten für so einen Eintopf zu Hause. Auch bei diesem einfachen Eintopf mit Bohnen, Linsen & Knackern haben wir i.d.R. alles in den Schränken bzw. im Kühlschrank vorrätig, wenn der Hunger ruft. Es schadet nie, ein paar trockene Bohnen und Linsen im Vorratsschrank zu lagern ;P
Eintopf gilt allgemein als ein Gericht, das man eher in der kälteren Jahreszeit serviert – bei uns ist das nicht der Fall. Wir lieben leckere Eintöpfe das ganze Jahr über. So wie diesen einfachen veganen Eintopf mit Linsen & Kartoffeln. Super simpel in der Zubereitung und recht schnell auf dem Tisch – das perfekte Gericht, wenn man sich nach Feierabend nicht zu viel Aufwand für das Abendessen machen möchte. Kennen wir ja vermutlich alle ;P
Niedrigere Temperaturen lösen bei mir ja immer ein Bedürfnis nach Eintopf aus – es gibt einfach nichts Besseres, als in eine Decke gekuschelt auf dem Sofa eine Schüssel mit einem leckeren Eintopf zu mampfen. Gewärmt von Außen durch die Decke und von Innen durch das Essen ;) Auch dieser leckere Vegane Linsen & Bohnen Eintopf wärmt schön von Innen und schmeckt dazu auch noch super lecker. Dank Linsen und Bohnen auch noch gut für den Körper. Was will man mehr?!
Linseneintopf ist kein typisch deutsches Gericht – auch wenn das viele vielleicht denken werden. Mit Linsen wird auf der ganzen Welt gerne gekocht und in Spanien gibt es z.B. einen Eintopf, der unserem klassischen Linseneintopf recht ähnlich ist – Lentejas con Chorizo. Herzhaft lecker und recht unkompliziert in der Zubereitung. Statt Knackern kommt hier einfach leckere Chorizo zum Einsatz – der Rest ist fast gleich. Im Rezept am Ende des Beitrags erkläre ich genau, wie man dieses leckere Gericht (fast) im Handumdrehen auf den Tisch stellen kann.
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
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