1. Glühwein mit Zucker und Zimt in einen kleinen Topf geben und aufkochen – auf etwa die Hälfte einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Pflaumenspalten zum Topf mit dem Glühwein dazugeben und so lange köcheln lassen, bis sie weich (aber nicht verkocht) sind und der Wein zum Sirup reduziert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Mascarpone mit Quark, Orangenschale, Saft und Puderzucker verrühren. Den Stollen in kleine Stücke brechen und etwa 3/4 davon auf 4 Dessertgläser verteilen. Die Mascarpone-Creme darauf verteilen und die Glühwein-Pflaumen darauf geben – 4 Spalten davon für die Dekoration zurückbehalten. Die restlichen Stollenstücke darüberstreuen und dann mit etwas Sahne und den Pflaumenspalten dekorieren und servieren.