1. Den Mascarpone und Joghurtersatz zusammen mit dem Baileys in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Sahne in einer zweiten Schüssel zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen (2 EL davon für die Dekoration zur Seite nehmen) und dann vorsichtig unter die Mascarpone-Masse ziehen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

 

2. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und dann die Hälfte davon mit dem Zucker pürieren. Die restlichen Erdbeeren vierteln und zur Seite stellen. Die Amarettini Kekse grob zerbrechen.

 

3. Für die Desserts als erste Schicht etwa die Hälfte der Amarettini auf die Gläser verteilen und mit etwas Baileys beträufeln. Auf diese Schicht etwas von der Mascarpone-Creme geben und darauf dann Erdbeerpüree und klein geschnittene Erdbeeren. Als nächstes die restlichen Amarettini Kekse, wieder etwas Baileys, dann Mascarpone-Creme und erneut Erdbeerpüree und Erdbeerstücke. Von der zurückbehaltenen Sahne einen Klecks auf das Dessert setzen und mit einer Erdberhälfte, gehackten Pistazien und Minze (optional) dekorieren.