1. Das Mehl mit Trockenhefe, Zucker, Salz und Kardamom in einer großen Schüssel vermischen. Die Milch etwas anwärmen und dann zusammen mit der Butter und dem Ei in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig für etwa 60-90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Während der Teig geht, kann man die Füllung vorbereiten. Von der Milch und Sahne etwa 3/4 in einen Topf geben – den Rest mit dem Zucker und der Speisestärke glatt rühren. Die Vanille Paste zum Topf mit der Milch dazugeben und alles zum Kochen bringen. Die Stärkemischung unter ständigem Rühren dazugeben und so lange köcheln lassen, bis der Pudding schön angedickt hat. Vom Herd nehmen und die Eigelbe und die Butter unterrühren. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass der Pudding eine Haut bekommt, einfach ein Stück Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche legen und dann abkühlen lassen.

3. Wenn der Teig genug gegangen ist, in 12 gleichgroße Kugeln teilen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Locker mit Klarsichtfolie abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

4. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. In die Teigstücke kleine Mulden drücken und dann mit dem Pudding befüllen. Die Schulbrote für etwa 20 Minuten backen, bis die Teilchen eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

5. Den Puderzucker mit der Milch und Vanille Extrakt glatt rühren und die Teilchen damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Bis zum Servieren trocknen lassen.