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Chocolate "Totally Nuts" Hazelnut Cupcakes | Bake to the roots

Schokolade Haselnuss Cupcakes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Autor: Bake to the roots
  • Vorbereitungszeit: 00:40
  • Kochzeit(en): 00:25
  • Gesamtzeit: 01:30
  • Menge: 12 1x
  • Kategorie: Cupcakes
  • Küche: Amerika
  • Diet: Vegetarian

Beschreibung

Leckere Schoko Cupcakes mit Nutella Buttercreme und nussiger Füllung – es könnte kaum besser kommen… also zugreifen! ;)


Zutaten

Scale

Für die Füllung:
60ml Wasser
50g Zucker
30g Butter
100g Haselnüsse, gemahlen

Für die Cupcakes:
170g Butter
150g Zartbitterschokolade, gehackt
3 Eier (M)
150g Zucker (oder Xylit)
1 TL Vanille Extrakt
100g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
80g Haselnüsse, gehackt

Für die Buttercreme:
120g weiche Butter
150g Nutella
150g Puderzucker
1/2 TL Vanille Extrakt
1 Prise Salz
2 EL Milch, falls notwendig

gehackte Haselnüsse für die Deko


Arbeitsschritte

1. Für die Füllung Wasser, Zucker und Butter in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die gemahlenen Haselnüsse dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Vom Herd ziehen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Die Füllung kann auch einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen bestücken und zur Seite stellen. Butter und gehackte Schokolade in eine mikrowellensichere Schüssel geben und in der Mikrowelle langsam schmelzen – den Vorgang kann man auch über einem Topf mit köchelndem Wasser erledigen. Alles gut verrühren und dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

3. Die Eier mit dem Zucker (oder Xylit) und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die abgekühlte Schokoladensoße dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann in mehreren Portionen unterheben. Die gehackten Haselnüsse ebenfalls dazugeben und unterheben. Die Papierförmchen zur Hälfte mit Teig befüllen, dann mit einem Teelöffel kleine Portionen der Füllung auf den Teig in den Förmchen setzen und mit dem verbliebenen Teig bedecken. Insgesamt sollten die Förmchen zu etwa 2/3 gefüllt sein. Die Cupcakes für 20-25 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Cupcakes erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

4. Für die Buttercreme die weiche Butter und das Nutella in einer großen Schüssel zusammen aufschlagen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Puderzucker, Vanille Extrakt und Salz dazugeben und für 6-5 Minuten luftig aufschlagen. Sollte die Buttercreme zu fest wirken, einfach etwas Milch zugeben und unterrühren. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben mit ein paar gehackten Haselnüssen dekorieren.


Hinweise

Enjoy baking!