1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Osterlamm oder Osterhase Backform* gut einfetten und zusammenbauen. Zur Seite stellen.

2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 50g des Zuckers steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb in eine große Schüssel geben und mit den verbliebenen 50g Zucker hell und luftig aufschlagen. Die weiche Butter, Eierlikör und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben – nur kurz unterrühren. Den Eischnee in mehreren Portionen dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf einem Kuchengitter etwa 35-40 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und das Osterlamm erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Das Lamm aus dem Ofen holen, mit einem feuchten Tuch umwickeln und etwa 10 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

3. Das Osterlamm rundum dünn mit warmer, geschmolzener Butter bestreichen und dann mit Puderzucker bestäuben.