1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einer Gabel oder den Fingern mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Bananen zerdrücken und zusammen mit dem Ei zur Schüssel dazugeben – alles gut vermischen. Als Nächstes die Haferflocken dazugeben und unterheben. Das Nutella bzw. eine Alternative löffelweise dazugeben und untermischen. Hier sollte man nicht zu viel mischen – man darf hier ruhig Streifen in der Masse sehen.

3. Mit einem Cookie Scoop* oder Esslöffeln Teigportionen mit etwas Abstand zueinander auf das erste Blech setzen – die Cookies laufen beim Backen etwas auseinander. Die Cookies für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern fest geworden sind und etwas Farbe bekommen haben. Die Cookies aus dem Ofen holen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Den Prozess mit dem zweiten Blech und verbliebenem Teig wiederholen, bis alle Cookies gebacken sind.