1. Mit den Streuseln starten und dazu Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter zugeben und mit einer Gabel alles zu Streuseln verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

2. Für die Käsekuchenfüllung den Frischkäse in eine Schüssel geben so lange aufschlagen, bis er schön weich und cremig ist. Zucker, Eigelb und Vanille Extrakt dazugeben und alles gut verrühren. Zur Seite stellen.

3. Den Ofen auf 220°C (430°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech* bzw. mehrere Muffinbleche mit 12-14 Papierförmchen bestücken. Zur Seite stellen.

4. Den braunen Zucker und die Eier für den Muffinteig in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Kürbispüree, Pflanzenöl, Milch und Vanille Extrakt zugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Kürbiskuchengewürz vermengen, zur Schüssel dazugeben und alles nur kurz verrühren.

5. Die Papierförmchen jeweils mit einem Esslöffel Teig befüllen, dann etwas von der Käsekuchenfüllung darauf geben – nicht ganz ein Esslöffel – dann noch einmal eine Schicht Teig darübergeben, bis die Papierförmchen voll sind. Alles mit den Streuseln bestreuen.

6. Die Muffins in den Ofen schieben und für etwa 5 Minuten backen, danach die Temperatur des Ofens auf 180°C (350°F) reduzieren und die Muffins weitere 15-17 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und die Muffins erst herausnehmen, wenn dieser sauber herauskommt. Die fertigen Muffins aus dem Ofen holen und einige Zeit in der Muffinform abkühlen lassen, dann herausheben und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.