1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mandeln darauf verteilen und im Ofen für etwa 8-10 Minuten rösten, bis sie etwas dunkler geworden sind und anfangen zu duften. Vorsicht – die Mandeln verbrennen schnell, wenn man nicht aufpasst!

2. Während die Mandeln rösten, das Salz und Paprikapulver in einen Mörser geben und etwas verreiben. Es muss kein feines Pulver entstehen, nur gut vermischt sein.

3. Die Mandeln aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Olivenöl zugeben und gut vermischen – alle Mandeln sollten mit Öl bedeckt sein, ggf. noch etwas Öl zugeben. Die Salz-Paprika-Mischung zugeben und schütteln, bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen und dann servieren.