1. Bulgur und Wasser in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Sobald das Wasser kocht, den Topf abdecken, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und den Bulgur etwa 10 Minuten quellen lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

2. Tomaten waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Gurke ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie und Minze waschen, trocknen und dann hacken. Alles zusammen mit dem Bulgur in einer großen Schüssel vermengen.

3. Olivenöl und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann über den Salat geben – alles gut vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Tabouleh eignet sich prima als Beilage zum Grillen oder einfach nur mit etwas Brot serviert.