1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (20x20cm/8×8 inches) mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Schokolade grob hacken und ebenfalls zur Seite stellen.

2. Zucker und Wasser in einen Topf geben und langsam erwärmen – so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Öl, Apfelmus und Vanille Extrakt einrühren. Zur Seite stellen.

3. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Zutaten aus dem Topf dazugeben und nur kurz unterrühren – auf keinen Fall zu lange rühren! Die gehackte Schokolade dazugeben und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Für etwa 35-40 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Brownies erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Mit dem Backpapier aus der Form heben und dann in 12 oder 16 Stücke schneiden.