1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen leicht einfetten und zur Seite stellen.

2. Butter und braunen Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und etwa 3-4 Minuten lang auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles ehr hell und luftig aussieht. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut unterrühren. Den Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Kardamom mischen und zusammen mit dem Cider und Apfelsaft in die Schüssel geben und nur kurz verrühren. Mit einem Cookie Scoop* (Eisportionierer) die Vertiefungen in der Muffinform zu etwa zu 3/4 füllen und die Muffins für etwa 16-19 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen ob noch Teig kleben bleibt und die Muffins erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf ein Kuchengitter setzen.

3. Die Butter für die Ummantelung schmelzen. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Die noch warmen Muffins mit der geschmolzenen Butter bepinseln und dann in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Erneut auf das Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.