1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Chilischoten fein hacken und zur Seite legen. Ich hab’ zwei kleine Schoten verwendet und die Schärfe war ok – wer mehr mag/verträgt, nimmt gerne mehr.

2. Die Schokolade grob hacken und etwa 1/3 davon für später zur Seite stellen – den Rest mit der Butter vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen (oder über einem Topf mit köchelndem Wasser). Die Butter und Schokolade sollten eine schöne, dickflüssige Soße werden. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

3. Mehl mit Backpulver, Kakao, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Seite stellen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist – dauert etwa 2-3 Minuten. Die geschmolzene Schokolade zugeben und unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und nur kurz unterrühren. Nicht zu viel rühren! Die restliche gehackte Schokolade zusammen mit der gehackten Chili unterheben. Der Teig wird recht weich sein, aber das ist ok.

4. Mit einem Löffel oder Cookie Scoop* (Eisportionierer) etwa esslöffelgroße Portionen auf die Bleche setzen. Man sollte genügend Platz dazwischen lassen, weil der Teig noch etwas auseinanderläuft. Die Cookies für etwa 10-12 Minuten backen – die Ränder sollten schon leicht knusprig sein, die Mitte darf/soll aber noch etwas weich sein. Aus dem Ofen nehmen und auf den Blechen etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.