1. Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Chiasamen mit dem Wasser vermischen und dann für 5-8 Minuten quellen lassen.

 

2. Das Avokadofleisch in eine große Schüssel geben und zerdrücken, bis eine glatte, grüne Masse entstanden ist. Mit Zucker, Vanille Extrakt und den gequollenen Chiasamen verrühren. Kakao, Mehl und Backpulver vermischen und dann zusammen mit dem Haferdrink zur Schüssel dazugeben und alles gut verrühren. Die gehackte Schokolade und die Pekannüsse dazugeben und unterheben. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Esslöffeln Teigportionen auf das Blech setzen, etwas flachdrücken und dann für 9-10 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.