Beschreibung
Mit Rettich kann man einiges mehr anstellen, als so mancher vielleicht denkt. Dieser scharfe Rettichsalat (Mue Saeng Chae) ist ein gutes Beispiel…
Zutaten
500g Daikon Rettich (oder weißer Rettich), gestiftelt
1 TL Salz
1/2 Birne, gestiftelt
3 Frühlingszwiebeln, in Spalten
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kl. Stück Ingwer, gerieben
1 EL Gochugaru*
1 EL Fischsauce*
1 EL Reisessig*
1 EL geröstetes Sesamöl*
1 EL Kokosblütenzucker*
1 EL Sesam (geröstet)*
Arbeitsschritte
1. Den Rettich schälen und in dünne Stifte schneiden. Mit dem Salz in einer Schüssel vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
2. Die Birne in dünne Stifte schneiden (Schale kann dranbleiben). Die Frühlingszwiebeln säubern, längs halbieren oder vierteln und dann in 3cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Alles zusammen mit Gochugaru, Fischsauce, Reisessig, Sesamöl, Kokosblütenzucker und geröstetem Sesam in einer Schüssel vermengen.
3. Der Rettich wird etwas Wasser abgegeben haben – dieses Wasser wegschütten und den Rettich dann zur Schüssel mit den restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Der Salat kann jetzt als Beilage serviert werden.
4. Man kann den Salat auch noch eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen und erst später servieren (wird jeden Tag etwas besser). Der Salat kann bis zu 7 Tage gut gekühlt gelagert werden.
Hinweise
Viel Spaß bei der Zubereitug!
