1. Mit der Nutellafüllung anfangen – dazu ein Holzbrett o.Ä. mit Backpapier oder Klarsichtfolie belegen und in kleinen Abständen 16-18 Portionen Nutella mithilfe eines Teelöffels darauf verteilen. Die Unterlage mit den Nutellaportionen zusammen in den Gefrierschrank stellen und für etwa eine Stunde hart werden lassen. Das Nutella muss nur etwas hart werden, nicht komplett durchfrieren.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und zur Seite stellen. Die Schokolade hacken und zur Seite stellen. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und ebenfalls zur Seite stellen.

3. Die Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterrühren, dann die gehackte Schokolade unterheben.

4. Die Nutellaportionen aus dem Gefrierschrank nehmen. Jeweils eine kleine Portion Teig in die Hand nehmen und dann eine Portion Nutella hineinpressen und komplett mit Teig ummanteln. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht flachdrücken und dan mit genügend Abstand zueinander auf die Backbleche setzen. Die Cookies für etwa 14-16 Minuten backen – die Ränder sollten anfangen, braun zu werden. Die Cookies aus dem Ofen nehmen und erst auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.