1. Eine 20cm (8 inches) Springform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen (Boden und Seiten). Zur Seite stellen. Blaubeeren auftauen lassen, Saft dabei auffangen.

 

2. Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln, die weiße Schokolade mit der Butter schmelzen (über einem Topf mit köchelndem Wasser oder in der Mikrowelle) und dann mit den Keksbröseln gut verrühren. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und zu einer glatten Schicht zusammenpressen. Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

3. Für die Füllung 300g der aufgetauten Blaubeeren mit dem Abrieb und Saft der Zitrone pürieren. Zucker, Frischkäse und Joghurt dazugeben und gut verrühren. Zur Seite stellen. Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 5-8 Minuten einweichen lassen.

 

4. Die Gelatine ausquetschen, in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitzezufuhr auflösen. Vom Herd ziehen und etwa 2-3 EL der Frischkäsemasse zum Topf dazugeben und verrühren, dann diese Mischung zurück in die Schüssel geben und alles gut verrühren. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben. Die verbliebenen 100g Blaubeeren auf der Füllung verteilen, ggf. runterdrücken und dann die Füllung glatt streichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

 

5. Den Kuchen zum Servieren vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Die aufgetauten Blaubeeren für das Topping mit der Marmelade vermischen und auf dem Kuchen verteilen.