Beschreibung
Leckere und scharfe Soße für Tapas – z.B. für Pinchos Morunos, Papas Arrugadas oder Patatas Bravas oder alles andere, das man etwas aufpassen möchte.
Zutaten
Scale
2 Scheiben Weißbrot (z.B. Ciabatta oder Baguette)
1 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Chillischote
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)*, gemahlen
1 TL Pimentón Dulce Ahumado*
2 TL Weißweinessig
1 Prise Salz
4–5 EL Olivenöl
Arbeitsschritte
1. Das Brot in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten – es sollte Farbe bekommen, aber nicht anbrennen.
2. In einem Mörser den geschälten Knoblauch (den Spross vorher entfernen), Chilischote in kleinen Stücken, Kreuzkümmel, Pimentón, Brot, Essig und Salz zu einer Paste zermahlen (kann man auch im Mixer machen). Olivenöl langsam zugeben und vermischen.
Hinweise
¡Buen provecho!
