1. Die TK-Laugenstangen auf ein Stück Backpapier legen und für etwa 15-20 Minuten auftauen lassen. Die Laugenstangen sollten weitestgehend aufgetaut sein, dürfen im Kern aber noch fest sein.

2. Den Ofen auf 210°C (410°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 25cm große gusseiserne Pfanne* oder eine ähnlich große Springform mit Olivenöl einfetten und zur Seite stellen.

3. Die angetauten Laugenstangen in jeweils etwa fünf gleichgroße Stücke schneiden und diese Stücke dann zu Kugeln formen – wenn die Teigstücke eher nach unförmigen Steinen aussehen, ist das auch ok. Beide Sesamsorten, den Mohn und die Bagel-Würzmischung getrennt voneinander in kleine Schälchen füllen. Die Kugeln in den unterschiedlichen Saaten und der Würzmischung rollen, bis sie vollkommen damit bedeckt sind. Ein Teil der Kugeln darf auch nackt bleiben.

4. Den Ofenkäse (mitsamt Holzschälchen) in die Mitte der gusseisernen Pfanne oder die Backform setzen und die dekorierten Kugeln bunt gemischt um den Käse anordnen. Die Pfanne/Backform in die Mitte des Ofens stellen und das Zupfbrot und den Käse für etwa 10 Minuten backen. Nach der ersten Runde im Ofen den Käse einschneiden und die Schale des Käses nach außen schlagen, um das Innere des Käses freizulegen. Die Pfanne/Backform zurück in den Ofen schieben und noch einmal etwa 10-11 Minuten backen. Das fertige Zupfbrot mit dem Käse zum Dippen aus dem Ofen holen und direkt servieren. Wer eine gusseiserne Pfanne benutzt – Vorsicht, sehr heiß!