1. Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel füllen, einen Esslöffel des Zuckers zugeben und im Wasser auflösen. Die Trockenhefe zugeben und einrühren. Die Mischung so lange stehen lassen, bis die Hefe Blasen bildet – dauert etwa 10 Minuten. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. In einer zweiten Schüssel Mehl mit Zimt und Muskatnuss vermischen. Diese Mehlmischung zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Ahornsirup zum Hefewasser dazugeben. Alles in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten – entweder per Hand oder mit der Küchenmaschine.

3. Den Teig in neun Portionen aufteilen. Jede Portion zu einem langen Strang ausziehen/rollen und dann zu Brezeln formen. Die Brezeln auf die vorbereiteten Backbleche setzen, mit einem Küchentuch abdecken und für etwa 30 Minuten gehen lassen. Während die Brezeln gehen, die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie duften und leicht Farbe bekommen haben.

4. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bleche mit den Brezeln in den Ofen schieben und für etwa 12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen, damit alles gleichmäßig durchbackt. Die Brezeln sollten schön aufgegangen sein und eine goldbraune Farbe bekommen haben. Die Brezeln aus dem Ofen holen und kurz auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.

5. Den Puderzucker für die Dekoration mit Milch und Vanille Extrakt verrühren. Die Brezeln damit bestreichen und dann mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen – bis zum Servieren komplett antrocknen lassen.