1. Die Kartoffeln säubern und dann in genügend Salzwasser gar kochen – je nach Größe der Kartoffeln kann das 20-30 Minuten dauern. Die Kartoffeln abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Die noch heißen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zu den Kartoffeln dazugeben. Warme Gemüsebrühe, Öl und Essig dazugeben und alles vermengen. Nach Belieben mit Maggi* oder etwas Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Den Salat abgedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden ziehen lassen – zwischendurch immer wieder einmal durchmischen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen.

3. Für die Würstchen einen Topf mit Wasser aufkochen lassen, dann die Temperatur runterregeln und die Würstchen im heißen (nicht kochenden) Wasser ziehen lassen. Zusammen mit dem Kartoffelsalat und mittelscharfem Senf servieren. Reste im Kühlschrank (max. 2 Tage) lagern.