1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Das Popcorn und die Sahnekaramellbonbons hacken und zur Seite stellen.

 

2. Die Butter und den braunen Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Das gehackte Popcorn und Karamell dazugeben und unterheben. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Esslöffeln Teigportionen mit etwas Abstand zu einander auf das vorbereitete Blech setzen und für etwa 12-15 Minuten backen. Die Ränder der Cookies sollten fest sein und etwas Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen, auf dem Blech etwas abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.