1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kakis waschen und Reste von Blättern/Strunk ggf. entfernen. Die Früchte vierteln und in dünne Scheiben schneiden – in einer Auflaufform oder ofenfeste Pfanne legen. Den Saft der Bio-Orange, den Abrieb der Schale, den braunen Zucker und Vanille Extrakt verrühren und dann über die Kaki-Scheiben gießen. Die Früchte für etwa 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

2. Während die Früchte im Ofen sind, die Streusel vorbereiten. Dazu Mehl, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Sollte die Mischung zu feucht wirken, noch etwas Mehl dazugeben und einarbeiten. Die gestifteten Mandeln dazugeben und untermengen.

3. Die Auflaufform/Pfanne mit den Früchten aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, sehr heiß!) und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Wer mag, kann jetzt noch etwas braunen Zucker über die Streusel streuen für etwas mehr Crunch (optional). Alles zurück in den Ofen stellen und den Cobbler dann für weitere 23-26 Minuten backen – bzw. bis die Streusel eine goldgelbe Farbe bekommen haben. Den Cobbler aus dem Ofen holen und bis zum Servieren etwas abkühlen lassen. Der Cobbler schmeckt leicht warm, mit etwas Vanillesauce oder Eis richtig lecker!