1. Die Butter in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitzezufuhr so lange köcheln lassen, bis dunkle Punkte auf dem Boden des Topfes zu sehen sind und die Butter leicht nussig riecht. Vorsicht – die Butter neigt dazu am Anfang etwas zu spritzen. Vom herd nehmen und abkühlen lassen. Die Macadamianüsse und die Schokolade hacken und zur Seite stellen.

 

2. Die gebräunte Butter und die beiden Zuckersorten in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei, Eigelb und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die gehackten Macadamias und die Schokolade dazugeben und unterheben. Für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

3. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Esslöffeln kleine Teigportionen mit genügen Abstand zueinander auf das Blech setzen (Teigreste zurück in den Kühlschrank) und etwas flach drücken. Mit Meersalzflocken bestreuen und für 10-12 Minuten backen. Die Cookies sollten ein wenig Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.