1. Mit dem Kirschkompott beginnen. Die Kirschen aus dem Glas in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Wer die Flüssigkeit aus dem Glas verwenden möchte, sollte sie auffangen und 200ml davon abmessen.

2. Wer die Flüssigkeit aus dem Glas verwendet, gibt sie in einen kleinen Topf – ansonsten Kirschsaft verwenden. Speisestärke und Zucker in eine kleine Schüssel geben, etwas von der Flüssigkeit aus dem Topf dazugeben und verrühren. Die Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen, dann die angerührte Stärke dazugeben und einrühren. Einen Moment kochen lassen, bis die Mischung eindickt, dann die abgetropften Kirschen hinzufügen. Unter ständigem Rühren ein oder zwei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dies kann einen Tag im Voraus geschehen. Das Kompott dann im Kühlschrank aufbewahren, bis es gebraucht wird.

3. Die Milch für den Teig mit dem Ei und Vanille Extrakt verrühren. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und vermengen, dann die Milchmischung dazugeben und alles gut verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Tülle füllen und zur Seite legen.

4. Einen kleinen Topf oder Pfanne mit Öl befüllen – es sollte genug Öl sein, damit die Funnel Cakes später ungestört und frei schwimmen können. Das Öl auf etwa 175°C (345°F) erhitzen. Mit einem Küchenthermometer* lässt sich das gut kontrollieren. Den Teig mit dem Spritzbeutel in kreisenden Bewegungen ins heiße Öl laufen lassen, bis sowas wie ein Vogelnest entsteht. Man sollte hier vorsichtig sein, damit kein Öl auf die Hände spritzt. Die Funnel Cakes von jeder Seite etwa 1-2 Minuten frittieren, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl herausnehmen, ein wenig abtropfen lassen und dann auf einem Stück Küchenpapapier oder Kuchengitter abkühlen lassen. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Teig komplett aufgebraucht ist.

5. Die noch warmen Funnel Cakes auf Teller legen, mit Puderzucker bestäuben, dann etwas Kirschkompott und Schlagsahne darauf verteilen und genießen.