1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Die gehackte Schokolade und die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen (am besten in kurzen Intervallen, damit die Schokolade nicht zu warm wird), bis eine glatte Schokoladensauce entsteht. Etwas abkühlen lassen.

3. Beide Zuckersorten mit Vanille Extrakt und dem Ei in einer großen Schüssel sehr hell und luftig aufschlagen – mindestens 5-6 Minuten. Nach und nach die abgekühlte Schokoladensauce dazugeben und gut unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen – alles zur großen Schüssel dazugeben und unterheben. Der Teig wird sehr weich sein. Den Teig etwa 2-3 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Eisportionierer* (Cookie Scoop) Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech setzen (max. 5-6 Portionen) und die Cookies dann etwa 12 Minuten backen.

4. Die Cookies aus dem Ofen holen und mit einem großen runden Ausstecher in Form bringen (im Ausstecher vorsichtig herumwirbeln), falls sie beim Backen etwas aus der Form geraten sind. Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.