1. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Gnocchi darin für 5-6 Minuten anbraten, bis sie rundum schön gebräunt sind. Aus der Pfanne herausnehmen und in einer Schüssel zur Seite stellen.

2. Falls notwendig noch etwas Öl nachlegen und dann die Schinkenwürfel kurz im heißen Öl auslassen/anbraten. Als Nächstes die Zwiebel (in Spalten geschnitten) dazugeben und etwa 3-4 Minuten bei leicht reduzierter Hitzezufuhr mit dem Schinken zusammen anbraten – die Zwiebeln sollten weicher geworden sein und dürfen auch etwas Farbe bekommen haben. Oft umrühren, damit nichts anbrennt!

3. Den Schmand mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Oregano verrühren, dann zu den Zwiebeln und dem Schinken in der Pfanne dazugeben und alles gut verrühren. Die Gnocchi zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen – alles noch einmal etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, einfach etwas Wasser dazugeben und unterrühren, bis die Konsistenz passt. Die Gnocchi auf Schüssel verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.