1. Mit dem Vorbereiten der Zutaten starten. Wer Speck verwenden möchte, sollte ihn fein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Den Stangensellerie und die Karotte säubern und dann fein würfeln. Die Paprika waschen, von den Innereien befreien und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Mangold waschen und trocknen – die dicken (weißen) Stiele in kleine Stücke schneiden, die grünen Blätter des Mangolds in etwas größere, mundgerechte Stücke schneiden. Beides getrennt voneinander bereitstellen. Die Bohnen und Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen.

2. Einen großen gusseisernen Topf* mit etwas Olivenöl erhitzen. Wer den Speck verwenden möchte, lässt diesen ein wenig im heißen Öl aus. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und einige Minuten glasig andünsten. Als Nächstes den gewürfelten Stangensellerie und die Karotte dazugeben und einige Minuten mit anschwitzen lassen. Wenn Sellerie und Karotte etwas weicher geworden sind, die Paprikastücke dazugeben und kurz mit anbraten. Als Nächstes den Oregano, Thymian, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und die Misopaste dazugeben und alles gut verrühren. Die abgetropften Bohnen, Kichererbsen und die dickeren (weißen) Stücke des Mangolds in den Topf dazugeben, alles vermengen und kurz anrösten lassen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr ein wenig reduzieren und den Eintopf etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3. Nach den zehn Minuten den Rest des Mangolds in den Topf dazugeben und den Eintopf weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.