1. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Knoblauchzehe(n) schälen und grob in Stücke schneiden. Rucola, Knoblauch, Pinienkerne, geriebenen Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und (nicht zu fein) pürieren – man darf hier ruhig noch einige größere Stücke sehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch noch einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.

2. Das Pesto zusammen mit gekochter Lieblingspasta und etwas zusätzlichem Parmesan servieren. Reste in ein Schraubglas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und dann im Kühlschrank aufbewahren – das Rucola Pesto sollte so mindestens 1 Woche durchhalten.