1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 12x23cm) mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen.

2. Butter und Zucker (oder Xylit) in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Dinkelmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann in zwei Portionen, abwechselnd mit der Haferdrink oder Milch (60ml) zur Schüssel dazugeben und nur kurz verrühren. Etwas weniger als die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben und mit Pandan Paste verrühren – je nach gewünschter Farbintensität kann man hier bis zu 2 TL Paste verwenden. Den verbliebenen Teig in der großen Schüssel mit Kakao und 2-3 EL Haferdrink oder Milch verrühren.

3. Die beiden Teige verteilt in die vorbereitete Kastenform füllen und dann mit einer Gabel/Holzspieß ein wenig vermischen für den »Marmor-Effekt«. Den Kuchen für etwa 55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Wer mag, kann noch etwas Schokoglasur über den abgekühlten Kuchen geben (optional).