1. Die Weintrauben waschen und abtropfen lassen, dann von den Stielen abzupfen. Die gemischten Nüsse grob hacken und zur Seite stellen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform* mit Backpapier auslegen und ggf. leicht einfetten. Zur Seite stellen.

3. Die Eier trennen – das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Wenn das Eiweiß halbwegs fest ist, den feinen Zucker langsam einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis eine dicke, glänzende Baisermasse entstanden ist.

4. Das Eigelb mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel ebenfalls aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig aussieht. Rapsöl, Milch und Vanille Extrakt verrühren. Das Mehl mit den gemahlenen Nüssen, dem Backpulver, Zimt und Kardamom vermengen, dann in zwei Portionen, abwechselnd mit der Öl-Milch-Mischung zur Schüssel dazugeben und alles gut verrühren. Die Baisermasse in mehreren Portionen zur Schüssel dazugeben und vorsichtig unterheben – hier sollte so viel Volumen wie möglich erhalten bleiben. Zum Schluss noch etwa die Hälfte der gehackten Nüsse dazugeben und unterheben.

5. Den Teig in die vorbereitete Form schütten, dann die abgetropften Trauben auf dem Teig verteilen und alles mit den verbliebenen Nüssen bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 52-55 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal checken – sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken und weiterbacken. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett abkühlen lassen. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben (optional).