1. Die getrockneten Tomaten grob hacken und in eine kleine Schüssel oder Tasse geben. Petersilie waschen, trocknen und dann grob hacken. Zur Seite stellen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und dann zur Seite stellen.

2. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen – etwas vom kochenden Salzwasser zu den Tomaten dazugeben und diese etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung „al dente“ kochen – in meinem Fall waren das etwa 10 Minuten. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen, dann in eine große Schüssel geben.

3. Für das Dressing Senf und Honig in einer Schüssel vermengen, dann den Essig und das Olivenöl dazugeben und alles gut verrühren. Oregano dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die eingeweichten Tomaten, gehackte Petersilie, Oliven, Kapern und das Dressing zu den Nudeln dazugeben und alles gut vermengen. Den Salat für etwa 30-45 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat noch mit den gerösteten Pinienkernen und gehobeltem Parmesan dekorieren.