1. Mehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Joghurt, Olivenöl und Wassers dazugeben und alles gut verkneten. Sollte der Teig zu trocken wirken, noch etwas Wasser dazugeben – ist er zu klebrig, noch etwas Mehl dazugeben und verkneten. Der Teig darf etwas feucht sein, sollte aber nicht mehr an der Schüssel kleben.

2. Den Ofen auf 50°C vorheizen, dann abschalten und die abgedeckte Schüssel mit dem Teig hineinstellen und 1-1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges in etwa verdoppelt hat. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den gegangenen Teig in 6 gleich große Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Die gemischten Saaten in eine kleine Schüssel geben und die Teigkugeln hineindrücken, dann mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen – mit einem scharfen Messer ein Kreuz in jede Kugel ritzen und dann abgedeckt noch einmal 25-30 Minuten gehen lassen.

3. Während der Teig noch einmal geht, den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine kleine hitzebeständige Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, dann das Blech mit den Brötchen in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen – die Brötchen sollten Farbe bekommen haben und hohl klingen, wenn man mit dem Finger auf die Unterseite klopft. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.