1. Die Schokoladensorten grob hacken, aufteilen bzw. separieren und zur Seite stellen.

2. Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel für einige Minuten hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und kurz unterrühren.

3. Den Teig aufteilen und zu einer Portion den Kakao dazugeben und unterrühren. Zu jeder Teigportion eine Hälfte der gehackten Zartbitterschokolade dazugeben und unterheben. Zum hellen Teig die gehackte Schokolade mit der hellen Füllung dazugeben und zum Schokoladenteig die gehackte Schokolade mit der dunklen Füllung – jeweils unterheben und dann die beiden Teige für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

4. Den Ofen auf 180°C (360°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem kleinen Eisportionierer* (oder Löffeln) Teigportionen von jeder Teigsorte abstechen und dann hellen und dunklen Teig zu einer Kugel zusammen drücken. Die Cookies für etwa 11-12 Minuten backen – die Ränder der Cookies sollten fest sein und dürfen etwas Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Wer mag, kann auch noch Schokoladenstücke direkt nach dem Backen in den warmen Teig drücken als Dekoration. Mit dem restlichen Teig wiederholen und weitere Cookies backen.