1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Schokolade in der Mikrowelle oder in einer Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser vorsichtig schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

2. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt zugeben und alles gut verrühren. Die geschmolzene und abgekühlte Schokolade zugeben und unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und nur kurz unterrühren.

3. Mit einem Löffel oder Cookie Scoop* (Eisportionierer) etwa zehn Portionen Teig mit genügend Abstand zueinander auf dem Backblech platzieren. Das Blech in den Ofen schieben und die Cookies dann für etwa 14-16 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und die Cookies erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.