1. Die Einmachgläser* und Deckel sterilisieren – entweder in genügend Wasser auskochen oder im Backofen erhitzen. Vorsicht bei den Deckeln – die halten nicht automatisch so viel Hitze aus, wie die Gläser. Zur Seite stellen und trocknen lassen.

2. Die Brombeeren waschen und gut abtropfen lassen.

3. Xylit, Gelierfix und Vanillepulver in einem hohen Topf vermischen, die Brombeeren und den Zitronensaft dazugeben und dann alles kurz mit einem Pürierstab* pürieren. Wer ein paar Stücke in der Marmelade möchte, sollte hier weniger pürieren.

4. Die Mischung aufkochen lassen, dann unter ständigem Rühren etwa 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Geliertest machen (mit einem kleinen Teller) – wird die Marmelade zügig fest, kann abgefüllt werden. Wenn nicht, einfach noch etwas länger kochen lassen.

5. Die Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort gut verschließen. Auf den Kopf stellen ist nicht notwendig. Alles komplett abkühlen lassen. Die Marmeladengläser an einem dunklen, kühlen Ort (z.B. Keller) lagern. Wenn sauber gearbeitet wurde, sollte die Marmelade ungeöffnet 1-2 Jahre durchhalten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-6 Wochen aufbrauchen.