1. Die Einmachgläser* und Deckel sterilisieren – entweder in genügend Wasser auskochen oder im Backofen erhitzen. Vorsicht bei den Deckeln – die halten nicht automatisch so viel Hitze aus, wie die Gläser. Zur Seite stellen und trocknen lassen.

2. Die Aprikosen waschen, abtrocknen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.

3. Xylit, mit Gelierfix und Vanillepulver vermischen und zusammen mit den Aprikosen und dem Zitronensaft in einen (möglichst) höheren Topf geben. Alles gut vermengen und dann kurz mit einem Pürierstab* pürieren.

4. Die Mischung aufkochen lassen, dann unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Geliertest machen (mit einem kleinen Teller) – wird die Marmelade zügig fest, kann abgefüllt werden. Wenn nicht, einfach noch ein klein wenig länger kochen lassen.

5. Die Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort gut verschließen. Auf den Kopf stellen ist nicht notwendig. Alles komplett abkühlen lassen. Die Marmeladengläser an einem dunklen, kühlen Ort (z.B. Keller) lagern. Wenn sauber gearbeitet wurde, sollte die Marmelade ungeöffnet mindestens 1 Jahr durchhalten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-6 Wochen aufbrauchen.