1. Für das Salzkaramell den Zucker zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und verrühren, bis sich der Zucker einigermaßen aufgelöst hat. Auf mittlere bis hohe Temperatur einstellen. Die Mischung wird langsam anfangen zu köcheln. Ab jetzt nicht mehr rühren, sondern den Topf nur noch hin- und herschwenken. Der Zucker wird langsam karamellisieren – den Topf dabei in Bewegung halten, bis alles eine goldene Färbung hat. Vom Herd nehmen und die Butter dazugeben – Vorsicht, schäumt stark auf! Den Topf wieder nur bewegen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Sahne zugeben und mit einem Löffel verrühren (schäumt vermutlich noch einmal kurz auf), bis sich alles gut verbunden hat. Vanille Extrakt und die Meersalzflocken dazugeben und unterrühren. Etwas abkühlen lassen und dann zum Aufbewahren in einen Glasbehälter mit Deckel umfüllen.

2. Ein Holzbrett oder Ähnliches mit Backpapier oder Plastikfolie belegen. Mit einem Löffel 15-16 kleine Portionen Nutella auf dem Brett platzieren (ein Teelöffel pro Portion) und dann jeweils etwas vom Karamell daraufgeben. Wenn man eine kleine Mulde ins Nutella drückt, geht das am besten. Alles zusammen für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Es soll fest werden, muss aber nicht komplett durchfrieren.

3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen und dann den braunen Zucker dazugeben und unterrühren. Die Eier dazugeben und verrühren. Kakao, Salz und Backpulver dazugeben und verrühren. Das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich alles verbunden hat (aber nicht zu viel rühren!). Die Schokoladendrops dazugeben und unterheben.

4. Für einen Cookie jeweils etwa einen gehäuften Esslöffel vom Teig nehmen und ein Stück der gefrosteten Nutella-Karamell-Füllung hineindrücken. Mit einer weiteren, etwa esslöffelgroßen Portion Teig bedecken und dann alles zusammendrücken. Die Füllung sollte vollkommen vom Teig umschlossen sein, damit beim Backen nichts ausläuft.

5. Die Teigportionen mit einigen Meersalzflocken bestreuen und für etwa 8-12 Minuten backen. Die Cookies aus dem Ofen nehmen und noch etwas auf dem Blech liegen lassen, dann zum kompletten Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.