1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen – die Zwiebel vierteln und dann und dann in Spalten schneiden, den Knoblauch grob hacken. Den Spitzkohl säubern, vierteln, am unteren Ende jeweils den Strunk herausschneiden und den Kohl dann in (nicht zu) dünne Streifen schneiden. Das Bratwurstbrät aus den Därmen herauslösen und grob zerdrücken. Alles zur Seite stellen.

2. Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebelspalten dazugeben und einige Minuten glasig andünsten. Als Nächstes den Knoblauch und die zerdrückten Bratwürste dazugeben und alles einige Minuten scharf anbraten – immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

3. Wenn das Fleisch etwas Farbe bekommen hat, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmelsamen dazugeben und untermengen – für 1-2 Minuten mit anschwitzen lassen. Die Kohlstreifen dazugeben und mit dem Rest noch einmal 2-3 Minuten anschwitzen/anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse mit dem Fleisch jetzt für etwa 15-18 Minuten bei leicht reduzierter Hitzezufuhr köcheln lassen.

4. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte noch sehr viel Flüssigkeit übrig sein, kann man die mit etwas Speisestärke andicken. Die Spitzkohlpfanne kann man mit gekochtem Reis, Salzkartoffeln oder einfach etwas Brot servieren.