1. Als Erstes das Chipotle Chicken nach diesem Rezept zubereiten. Das heißt Hühnchen marinieren, anbraten, etc. Das dauert leider etwas – also bevor es an die Bowls geht, muss das erst einmal erledigt werden. ;)

2. Reis nach Packungsanleitung zubereiten und warmhalten, bis es mit den Bowls losgeht.

3. Für die Black Beans die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und dann die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano dazugeben und kurz mit anschwitzen lassen, bis die Gewürze anfangen zu duften. Die abgetropften Bohnen dazugeben, etwa die Hälfte davon mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann Wasser und Zitronensaft dazugeben und alles einige Minuten lang köcheln lassen. Es soll ein schöner, stückiger Bohnenbrei entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Black Beans zur Seite stellen und warmhalten, bis sie gebraucht werden.

4. Für die Tomatensalsa die Tomaten waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Koriander ebenfalls hacken und dann alles in einer kleinen Schüssel vermengen. Limettensaft, Essig und Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.

5. Für die Bowls als Erstes etwas Reis als Basis in Schalen geben, dann Hühnchen, Black Beans, Mais, Tomatensalsa und Salat dazugeben. Wer es etwas üppiger mag, kann noch Guacamole, geriebenen Cheddar und saure Sahne mit dazugeben.