1. Mit dem Gemüse und Hähnchen starten. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, trocknen und von den Innereien befreien, dann in dünne Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust säubern und in dünne Streifen schneiden. Alle anderen Zutaten fürs Kochen bereithalten. Einen großen Topf mit Salzwasser für die Nudeln vorbereiten.

2. Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelspalten dazugeben und so lange andünsten, bis sie schön glasig sind – das kann einige Minuten dauern. Die Zwiebeln sollten hier nur minimal bräunen. Als Nächstes den Knoblauch und die Paprikastreifen dazugeben und ebenfalls einige Zeit andünsten lassen, bis die Paprika weicher geworden sind und minimal Farbe angenommen haben. Man sollte hier ständig umrühren, damit nichts anbrennt. In der Zwischenzeit kann man die Nudeln nach Packungsanleitung kochen – die Nudeln sollten »al dente« sein. Ein wenig vom Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.

3. Ist die Pfanne groß genug, kann man das Gemüse an den Rand schieben und das Hähnchen in der Mitte anbraten. Bei einer kleineren Pfanne ist es oft besser, diese Aufgabe in einer separaten Pfanne zu erledigen, das Hähnchen also separat anzubraten und dann zurück zum Gemüse in die Pfanne geben.

4. Sobald das Hähnchen etwas Farbe abbekommen hat, die Kräuter/Gewürze, sowie das Tomatenmark in die Pfanne dazugeben und alles gut vermengen. Alles noch einmal kurz mit anbraten/rösten lassen, dann mit Milch und Wasser ablöschen. Das Gemüse und Hähnchen einige Zeit in der Soße köcheln lassen, dann die gekochten Nudeln dazugeben und alles gut vermengen. Sollte die Soße zu stark eingekocht sein, einfach noch etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser dazugeben und untermischen. Das Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in Schüsseln servieren. Wer mag, kann auch noch etwas gehackte Petersilie als Dekoration darübergeben und mit geriebenem Käse verfeinern (optional).