1. Milch und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine verrühren, die Hefe zerbröckeln, dazugeben und dann alles so lange verrühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. An einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen lassen.

2. Mehl, Salz und Butter zur Schüssel dazugeben und dann alles für etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten – der Teig sollte sehr elastisch sein und sich vom Rand der Schüssel lösen. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und dann für etwa 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich in etwa verdoppeln.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und dann in 10 Portionen aufteilen und jeweils zu einer glatten Kugel formen. Die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein Brett/Blech mit Backpapier oder Backfolie setzen und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Den Ofen auf 210°C (410°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er Muffinblech* einfetten und zur Seite stellen.

5. Einen Topf mit etwa 2l Wasser aufsetzen und das Wasser zum Kochen bringen. Das Natron einrieseln lassen (Achtung, schäumt stark auf!) und so lange rühren, bis es sich komplett aufgelöst hat. Die Teigkugeln nacheinander (jeweils nur 1-2 Kugeln auf einmal) für etwa 30 Sekunden ins köchelnde Natronwasser geben. Die Teigkugeln mit einem Schaumlöffel* aus dem Wasser herausheben, kurz abtropfen lassen und dann mit der glatten Seite nach oben in die Mulden des vorbereiteten Muffinblechs setzen.

6. Wenn alle Teigkugeln in den Mulden sitzen, jede Teigkugel mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden – hier sollte man nicht zaghaft sein und gute, tiefe Schnitte machen. Die Teigkugeln mit grobem Salz bestreuen und dann für etwa 17-20 Minuten backen – die Laugenbrötchen sollten schön aufgegangen sein und eine gute Bräunung haben. Die Laugenbrötchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Muffinform lösen (z.B. mit einem Messer) und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

7. Für den Obazda den Camembert in kleine Würfel schneiden und dann zusammen mit Frischkäse und weicher Butter in einer Schüssel zerdrücken und verrühren – die Masse soll homogen aussehen, darf aber auch kleine Stücke haben. Die fein gewürfelte Zwiebel, Paprikapulver, einige zerstoßene Kümmelsamen, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Falls notwendig, noch mit etwas mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Die abgekühlten Laugenbrötchen nach Belieben mit etwas Obazda, Salzbrezeln, Radieschenscheiben und Schnittlauch dekorieren, damit sie wie Cupcakes aussehen.